Parael marmitako, Pochar la verdura + aceite durante unas 2h., añadiendo caldo de bonito cada 15 minutos y sal al gusto. Añadir los choriceros + whisky para terminar de romper toda la verdura. Mantener al fuego 10 mn. más (esto es truco de cuadrilla). Dejar reposar 15 mn. y pasar la mezcla por el pasapurés (nunca con batidora).
Cangrejosde río al ajillo. Lavamos bien los cangrejos. En una cazuela ancha y baja echamos un buen chorro de aceite. Picamos el ajo muy pequeño y lo ponemos a freír. Cuando empiece a dorarse apartamos la cazuela del fuego y echamos una cucharada de pimentón (de las de postre), revolvemos bien y añadimos 1/2 vaso de vino blanco,
1 Inicia quitando la piel a los dientes de ajo y cortándolos en trozos muy finos. 2. Luego colócalos en una sartén antiadherente con 7 cucharadas de aceite de oliva y 1 guindilla por tres minutos. 3. Calienta el aceite de olivo y en cuanto los ajos empiecen a cambiar el color, agrega las colas de gambas peladas. 4.
Arrozcon cigalas de del programa de televisión . En una sartén amplia o paellera se pone a calentar el aceite y se hace un sofrito. Se añaden en primer lugar los ajos picados finamente, y cuando empiezan a tomar color, se añade la cebolla cortada en cuadraditos, el puerro también picado y luego el pimiento amarillo picado en trocitos.
Ingredientes 500 g de cigalas Sal al gusto 4 dientes de ajo 100 mL de aceite de oliva virgen extra 2 cayena ¼ de taza de vino blanco 1 ramita de perejil Cómo
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colas de cigalas al ajillo
